Đang cập nhật
Những món Huế đúng chất, khó có thể thay thế của ẩm thực cố đô
Bún bò Huế

Bún bò là một món ăn nổi tiếng của Việt Nam nói chung và ẩm thực Huế nói riêng. Ngày nay, khắp mọi miền tổ quốc, bạn đều dễ dàng thưởng thức được bún bò. Tuy nhiên, phải đến Huế, phải thưởng thức bún bò của người Huế chính gốc, bạn mới cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon trong từng sợi bún, trong từng giọt nước lèo được chế biến công phu, tỉ mỉ.
https://www.airtrippy.vn/blog/airtrippy-mon-ngon-hue-co-do





Bún bò Huế chính gốc có vị đậm đà, khác với vị ngọt thanh của bún bò các vùng khác. Ảnh: cooky.vn

Tô bún bò Huế truyền thống có vị ngọt mặn mà, đậm đà do nước dùng được chắt lọc từ xác con ruốt. Sợi bún thường dùng là loại bún tươi, kích thước nhỏ hơn, mỏng hơn so với bún mà người miền Nam hay ăn. Đặc biệt, một tô bún đầy đủ sẽ gồm có thịt bò, giò heo, chả tôm và chả Huế, mang hương vị đặc trưng riêng, khó lòng tìm thấy ở những nơi khác.




Sợi bún được dùng là dạng bún nhỏ, không giống sợi bún to của nhiều nơi khác. Ảnh: vietnameseandmore
Ngày nay, món Huế nổi tiếng này đã có mặt ở 63 tỉnh thành trên khắp cả nước. Đến mỗi vùng khác nhau, bún bò có những sự biến tấu nhất định để phù hợp khẩu vị của người dân địa phương. Tuy nhiên, bún bò của người gốc Huế vẫn giữ được linh hồn của ẩm thực cố đô, vẫn mang hương vị đậm đà, làm say lòng bao lữ khách từng đặt chân đến Huế.


Bánh bột lọc


Nếu bún bò là món ăn sáng hấp dẫn thì bánh bột lọc của người Huế nổi tiếng là món ăn vặt, có thể thưởng thức bất kỳ lúc nào trong ngày. Bánh bột lọc thường có 2 loại là bánh gói lá và bánh bột lọc trần. Loại bánh gói lá sẽ dùng lá chuối hoặc lá dong, tùy sở thích và kinh nghiệm riêng của người làm bánh.




Bánh bột lọc thường được gói bằng lá chuối, lá dong hoặc không gói (bánh trần). Ảnh: laque.vn
Điểm hấp dẫn nhất của món Huế này chính là phần bột lọc trong suốt, có thể nhìn rõ nhân bánh bên trong. Người Huế thường dùng thịt heo loại ba chỉ và tôm nguyên con để làm nhân bánh. Khi chín, bánh sẽ có màu đỏ cam đặc trưng của nhân và màu trắng trong suốt của phần bột lọc.




Đến cố đô du lịch, bạn không thể bỏ lỡ dịp thưởng thức món bánh bột lọc đặc sản của người Huế. Ảnh: bepque.banhbotloc
Món ăn này thường ăn cùng nước mắm chua ngọt, kèm theo chút ớt để tăng độ cay nồng khi thưởng thức. Bánh bột lọc được đánh giá là ngon khi phần vỏ bánh có độ dai, mềm vừa phải, nhân bánh đậm đà, không quá mặn cũng không quá ngọt. Có một điều thú vị là bánh bột lọc không cần ăn kèm với rau sống như một số loại bánh khác. Đây cũng là yếu tố tạo nên điểm nhấn cho món ngon xứ Huế này không nhầm lẫn với nhiều loại bánh tương tự.


Mắm sò Lăng Cô


Mắm sò là một trong những món ngon xứ Huế, được du khách chọn làm quà tặng sau mỗi chuyến du lịch cố đô. Thông thường, người Việt hay làm mắm từ các loại cá, cá đồng hoặc cá biển. Thế nhưng với món mắm này, người ta lại dùng sò lông – một đặc sản ở đầm Lăng Cô. Đó là lý do món mắm thành phẩm được đặt tên là mắm sò Lăng Cô để dễ nhớ và dễ quảng bá thương hiệu mắm ngon này đến với nhiều người.




Mắm sò Lăng Cô là đặc sản nổi tiếng của Huế, mắm để càng lâu, ăn càng ngon. Ảnh: dacsanngon3mien.net
Sò lông sau khi được thu hoạch sẽ đem rửa sạch và lấy phần thịt sò bên trong ra. Phần thịt sò được trửa sạch lần nữa để cuốn trôi hết cát, sau đó vớt ra rổ và để ráo. Cuối cùng là bước tẩm ướp cho sò bằng hỗn hợp muối sống giã mịn, riềng và ớt. Thông thường, sò sẽ được đóng chai hoặc cho vào hộp để trữ khoảng 8 – 10 ngày là có thể thưởng thức được. Món Huế đặc biệt này để càng lâu, ăn càng ngon.
Người Huế thường dùng mắm sò như một loại nước chấm, ăn kèm thịt ba chỉ luộc, dưa giá, rau sống,… Ngoài ra, mắm cũng có thể dùng ăn với cơm, có tác dụng kích thích vị giác rất tốt.

Kẹo cau


Kẹo cau là món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ người Huế. Dù chỉ là món ăn dân dã, bình dị nhưng mang đậm bản sắc của ẩm thực Huế. Những du khách trong và ngoài nước đến cố đô du lịch đều chọn mua loại kẹo này làm quà cho người thân, bạn bè.




Kẹo cau là thức quà vặt mà trẻ con yêu thích, kẹo cứng vừa phải, có vị ngọt thơm. Ảnh: hanhle87
Sở dĩ loại kẹo này được gọi là kẹo cau vì hình dáng trông giống như trái cau, vỏ bên ngoài màu trắng và ruột bên trong màu vàng đẹp mắt. Lớp vỏ kẹo được chế biến từ hỗn hợp đường và bột gạo, còn phần ruột được làm từ nước đường đông đặc. Kẹo cứng và có vị ngọt vừa phải, khi ăn, bạn nên để viên kẹo tan dần trong miệng. Như vậy sẽ cảm nhận trọn vẹn hơn nét đặc trưng của món Huế được nhiều trẻ con yêu thích này.




Loại kẹo có hình giống trái cau này rất thích hợp để làm quà tặng. Ảnh: poliva
Ngày xưa, kẹo cau được làm thủ công và thường gói trong lá chuối khô hoặc giấy báo. Ngày nay, kẹo cau được sản xuất chuyên nghiệp hơn với máy móc hiện đại, đóng gói đẹp mắt, rất thích hợp để du khách mua làm quà khi du lịch Huế.


Vả trộn


Với nhiều người, vả trộn là một món ăn xa lạ vì đây là món Huế đặc sản, chỉ có tại thành phố cố đô, thơ mộng. Đây là một món ngon giống như gỏi của người miền Nam. Tuy nhiên, người ta sẽ dùng trái vả làm nguyên liệu chính để trộn cùng tôm, thịt và các thành phần khác.




Bạn dễ dàng thưởng thức được món vả trộn từ trong hàng quán bình dân đến nhà hàng cao cấp ở Huế. Ảnh: laresidencehue
Trái vả là loại trái thuộc họ sung, thường mọc thành chùm, vỏ ngoài có lông mịn và phần ruột bên trong màu trắng. Để làm món vả trộn, người Huế sẽ dùng trái vả sống, rửa sạch và đem luộc. Sau đó, người ta lột bỏ phần vỏ của trái vả đi, cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn. Phần nhân trộn cùng vả là tôm thịt, được xào chín cùng hành tím và nêm nếm gia vị vừa miệng. Nhân tôm thịt khi xào xong sẽ trộn đều cùng vả đã cắt mỏng. Cuối cùng, người ta cho thêm một ít mè, đậu phộng và rau răm lên trên là có thể thưởng thức thức ngay.




Trái vả dùng để trộn là loại còn sống, vừa đủ độ già để món ăn được ngon hơn. Ảnh: vi-wiktionary.ogr
Ở Huế, món vả trộn là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình. Ngoài ra, món ngon xứ Huế này còn được bán nhiều ở các quán ăn, nhà hàng, ăn kèm với bánh đa và chấm nước mắm tỏi ớt.
Chưa có bình luận nào, bạn hãy là người đầu tiên bình luận cho bài viết này.
Bạn cần Đăng nhập để bình luận bài viết
ĐĂNG KÝ THIẾT KẾ

CHAT VỚI

X HOME - THINKDIFFERENTLY * NGÔI NHÀ ĐẶC BIỆT - SUY NGHĨ KHÁC BIỆT chuyên thiết kế, thi công xây dựng, nội thất, sơn bả thạch cao, mỹ thuật, sân vườn tiểu cảnh, cây cảnh, cây công trình. Hotline: 0965.163.169 - 0975.163.169 - 0949.163.169 - 0902.112.114 - 0915.511.577